Maltitol丨CAS 585-88-6

Maltitol je široce používán v potravinářském, nutraceutickém a farmaceutickém průmyslu jako náhražka cukru a funkční polyol. Při výrobě potravin se díky svému profilu sladkosti, který se velmi podobá sacharóze, používá ve výrobcích bez cukru -bez cukru nebo se sníženým obsahem cukru-, jako jsou čokolády, bonbóny, pečivo, žvýkačky a nápoje. Pomáhá zlepšit texturu, zadržování vlhkosti a pocit v ústech v cukrářských a pekařských přípravcích. V nutričních produktech se maltitol používá v nízko-glykemických a-kalorických přípravcích, včetně diabetických-potravin, náhražek jídla a proteinových tyčinek. Ve farmacii funguje jako sladidlo v sirupech, žvýkacích tabletách, pastilkách a perorálních suspenzích, poskytuje chutnost bez významného dopadu na hladinu cukru v krvi. Jeho zvlhčující vlastnosti také podporují stabilitu a měkkost v různých dávkových formách. Kromě toho se maltitol používá ve výzkumu souvisejícím s trávením sacharidů, glykemickou odezvou a formulací zahrnující polyoly.

Maltitol nabízí několik výhod, které přispívají k jeho širokému přijetí jako alternativy cukru. Jeho úroveň sladkosti, přibližně 90 procent sacharózy, umožňuje účinnou náhradu bez drastických změn složení nebo úprav chuti. Poskytuje méně kalorií než cukr a má výrazně nižší glykemický index, takže je vhodný pro jednotlivce, kteří si regulují hladinu glukózy v krvi nebo hledají produkty se sníženým-kalorickým obsahem. Maltitol nepřispívá ke vzniku zubního kazu a nabízí výhody pro zdraví ústní dutiny ve žvýkačkách a cukrovinkách bez{5}}cukru. Jeho fyzikální vlastnosti, včetně dobré rozpustnosti, tepelné stability a zadržování vlhkosti, zlepšují texturu a trvanlivost v potravinářských a farmaceutických formulacích. Pomáhá také udržovat hladkost, sníženou krystalizaci a žádoucí vlastnosti tání v čokoládě a bonbonech. Jeho neutrální chuťový profil zvyšuje všestrannost složení napříč různými kategoriemi produktů.