Homofuraneol 丨 CAS 27538-09-6

1. Arosové činidlo v potravinách a nápojích

Homofuraneol je v potravinářském průmyslu široce používán jako zesilovač chuti pro svou sladkou, karamelizovanou a ovocnou vůni.

Mezi běžné aplikace patří:

Pečené zboží (koláče, sušenky, pečivo)

Bonbóny a cukrovinky

Produkty s příchutí ovoce

DESTERTY na mlékárně (zmrzlina, jogurt)

Nealkoholické nápoje a ovocné šťávy

Je to obzvláště cenné při simulaci chuti vařeného ovoce, karamelu nebo opékaného cukru, což zvyšuje bohatost a hloubku chuti.

2. vůně v osobní péči a domácích výrobcích

Používá se jako vonná složka v parfémech, pleťových plecech, šamponech a osvěžovačích vzduchu.

Poskytuje teplé, sladké a gurmánské poznámky, která doplňuje vanilkovou, ovocnou nebo pižmo.

Přidává útulnou, jedlou kvalitu formulacím zaměřeným na uklidňující nebo nostalgická témata.

3. Přirozená aroma sloučenina v ovoci

Homofuraneol je přirozeně přítomen v různých ovocích, jako jsou ananas, jahody, maliny a hrozny.

Přispívá k charakteristické vůni zralého nebo tepelně zpracovaného ovoce.

Hraje roli v profilu chuti vín, zejména těch, kteří stárli v dubu, a mohou ovlivnit vnímanou kvalitu.

4. Maillard Reakce Product

Vytvořené během tepelného zpracování (pečení, pečení, karamelizující) prostřednictvím Maillardovy reakce mezi cukry a aminokyselinami.

Používá se ve výzkumu a formulaci potravin ke studiu a replikaci vařených nebo karamelizovaných příchutí.

5. Standardní příchuť nebo referenční směs

Používá se ve senzorické analýze nebo chemii chuti jako referenční sloučenina pro tréninkové smyslové panely nebo kalibrace analytických nástrojů.

Silná vůně při nízkých koncentracích: Má nízký práh zápachu, což znamená, že i drobná množství může výrazně zvýšit vůni a chuť.

Přirozený a přitažlivý profil: Poskytuje sladkou, karamelovou a mírně ovocnou vůni, která je spotřebiteli obecně oblíbená.

Zvyšuje složitost chuti: přidává bohatství a hloubku pro profily ovoce a dezertu, což zlepšuje celkové vnímání chuti.

Tepelná stabilita: Vhodná pro použití v tepelně zpracovaných potravinách kvůli jeho stabilitě za mírných podmínek vaření.

Synergické účinky: Funguje dobře v kombinaci s jinými aromatickými sloučeninami, jako je vanillin, ethyl maltol a furaneol, zesilující sladké a ovocné tóny.

Stav GRAS: Obecně uznáván jako bezpečný (GRAS) pro použití v potravinách a nápojích podle současných regulačních standardů (ve většině zemí), což umožňuje široké použití.