4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanon丨CAS 3658-77-3

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanon, také známý jakofuraneol, je přirozeně se vyskytující aromatická sloučenina široce používaná v potravinářském, nápojovém, voňavém a kosmetickém průmyslu. Dodává sladké, karamelové-a jahodové- aroma, které zlepšuje senzorický profil různých produktů. V potravinářských aplikacích se běžně přidává do pečiva, mléčných výrobků, bonbónů, džemů, nápojů a chuťových koncentrátů pro posílení ovocných nebo karamelizovaných tónů. V sektoru vůní a osobní péče se pro svou příjemnou hřejivou vůni přidává do parfémů, krémů, pleťových vod a šamponů. Kromě toho ve farmaceutické a biotechnologické oblasti slouží jako cenná referenční sloučenina a aromatická přísada při maskování chuti-a senzorickém výzkumu.

Směs je vysoce účinná ve velmi nízkých koncentracích a dodává intenzivní sladkost a hloubku chuti, která napodobuje přírodní ovocné a karamelové aroma. Je stabilní v širokém rozsahu podmínek pH a je kompatibilní s většinou formulačních bází, což zajišťuje konzistentní výkon v různých aplikacích. Protože je přírodním produktem nebo je synteticky identický s přírodními sloučeninami, je bezpečný,-jedovatý a vyhovuje mezinárodním standardům chutí a vůní. Navíc jeho synergické účinky s jinými molekulami aroma zvyšují celkovou přitažlivost produktu, zlepšují spokojenost spotřebitelů a diferenciaci produktů.