Specifikace
| Vzhled | Žlutá až žlutá - zelená kapalina |
| Čistota | 98% min |
| Chuť | Silná vůně másla ve velmi zředěném roztoku |
| Relativní hustota (25/25 stupňů) | 0.978-0.988 |
| Index lomu (20 stupňů) | 1.392-1.398 |
| Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, ethanolu, éteru |
Aplikace
2,3-butanedione, známá také jako Diacetyl, je všestranná organická sloučenina, která se primárně používá v potravinářském a příchutě. Propůjčuje charakteristickou máslovou vůni a chuť, díky čemuž je široce používána v pečeném zboží, mléčných výrobcích, občerstveních a nápojích. Kromě toho slouží jako prekurzor při syntéze heterocyklických sloučenin, léčiv a agrochemikálií. Ve výzkumu a průmyslové chemii se v Maillardově reakčních studiích, vývoji aroma a jako stavební blok pro jemné chemikálie a speciální materiály aplikuje 2,3-butanediona.
Výhody
Mezi výhody 2,3-butanedionu patří jeho silná a výrazná máslová chuť, vysokou těkavost a rozpustnost v různých potravinových matricích, které umožňují efektivní zvýšení chuti. Jeho reaktivita mu umožňuje účastnit se kondenzace, cyklizace a dalších syntetických transformací pro vytváření bioaktivních molekul a aromatických sloučenin. V potravinářských aplikacích přispívá k smyslové kvalitě a přitažlivosti spotřebitelů. Jeho užitečnost jako chemického meziproduktu také usnadňuje účinnou syntézu heterocyklů a derivátů ve výzkumu farmaceutického a materiálu.
Závěr
2,3-Butanedione je cenná sloučenina s širokými aplikacemi v aroma, potravinářské vědě a chemické syntéze. Díky jeho máslové vůni, chemická všestrannost a reaktivita je nezbytná pro zvýšení chuti, vývoj profilů aroma a syntetizující jemné chemikálie. Podporou obou smyslových aplikací i průmyslové syntézy je 2,3-butanedione i nadále klíčovou sloučeninou ve více odvětvích.
Populární Tagy: 2,3-butanedione 丨 CAS 431-03-8, Čína 2,3-Butanedione 丨 CAS 431-03-8 Výrobci, dodavatelé, továrna
