Specifikace
| Stupeň | Nf |
| Vzhled | Bílý nebo mírně žlutý prášek |
| Velikost částic | 80 Mesh |
| Rozpustnost | Rozpustný ve vodě, nerozpustný v alkoholu a dalších |
| Ztráta sušení | 5% max |
| Sulfátový popel | 5% max |
| Proteasová aktivita | 1: 10000 U/G min |
| Těžké kovy | 20 ppm max |
| Celkový počet bakterií | 5000 CFU/G Max |
| Kvasinky a formy | 100 CFU/G max |
| Escherichia coli | Negativní |
| Salmonella | Negativní |
Aplikace
Pepsin je proteolytický enzym široce používaný v potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Při zpracování potravin napomáhá hydrolýze bílkovin během výroby sýrů, řečování masa a produkci želatiny. Používá se také při výrobě proteinových hydrolyzátů používaných ve výživových doplňcích a krmivech pro zvířata. V lékárnách se Pepsin používá pro přípravy trávicího enzymu, který pomáhá pacientům se zhoršenou funkcí žaludku. Kromě toho se používá v biochemickém výzkumu ke studiu struktury proteinů a kinetiky enzymu.
Výhody
Schopnost Pepsina selektivně rozkládat proteiny na peptidy za kyselých podmínek činí vysoce efektivní pro zlepšení textury a stravitelnosti potravin. Jeho enzymatická specificita umožňuje kontrolovanou hydrolýzu, zachovává nutriční kvalitu a zároveň zvyšuje chuť a biologickou dostupnost. V medicíně podporují doplňky pepsinu trávicí zdraví kompenzací snížené sekrece enzymů žaludku. Jeho přirozený původ a biologická rozložitelnost přispívají k bezpečnosti a environmentální udržitelnosti. Navíc její role ve výzkumu usnadňuje pokroky v proteomice a enzymatické technologii.
Závěr
Pepsin je životně důležitý enzym s různými aplikacemi napříč produkcí potravin, zdravotní péče a vědeckým výzkumem. Jeho protein - Degradingové schopnosti zlepšují kvalitu produktu, podporují zdraví trávení a umožňují podrobné studie proteinů, což zdůrazňuje jeho širokou průmyslovou a biomedicínskou významnost.
Populární Tagy: Pepsin 丨 CAS 9001-75-6, Čína Pepsin 丨 CAS 9001-75-6 Výrobci, dodavatelé, továrna
